生産地：イエメン　モカ・シャムス
精製方法：ウォッシュド
品種：ウダイニ種
焙煎度：シナモンロースト

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フレーバーノート：
パイナップルのようなキレのある甘酸っぱさ、
クローブのようなほろ苦い甘みを伴うスパイステイスト。
スッと消えていく軽やかな舌触り。

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イエメンは中東で唯一のコーヒー生産国。アラビア半島の西側で 北と東にはサウジアラビアがあります。
話されている主な言語はアラビア語で、国内の99%の人がイスラム教徒です。
イエメンでは、コーヒーは主要な農産物の1つで、農家数は 30万。ファミリービジネスとしてコーヒー栽培を生業にしている農家が多く、均してそれぞれ1エーカー。いわゆる小規模 農家に属します。

バニーマタル地方はイエメン北西の高地に位置し、 標高は最高2400mと高く、寒冷な地域です。周辺は豊かな火山性土壌でイエメンの中でも良質かコーヒーが採れる地域として有名です。
この豆は認証の取得は出来ていませんが、農薬、化学肥料を使用せずに栽培されています。　また仲介人を省き輸出業者がトラックで直接１軒1軒の農家からチェリーを買い取るなど、生産者との公平な取引が行われています。