フレーバー

マーマレード、キャラメル、イースト、ワイニー

詳細

生産地：中国　雲南省　普洱市　GU LAI WANG農園

精製方法：嫌気性ウォッシュド

品種：カティモール、ティピカ

焙煎度：ハイロースト

コメント

中国雲南省で生産されたコーヒー豆です。最近勢いのある産地で、特に「MOUNTAIN MOVER」様が取り扱われているコーヒーの印象が強いかと思います。このロットもMOUNTAIN MOVER様から購入させていただいた豆です。

コーヒーチェリーから豆を取り出した後、果肉と一緒に発酵させる「嫌気性発酵」という方法で豆に独特な風味を付与しています。発酵には菌や酵母が必要になってくるのですが、今回はイースト菌を使って嫌気性発酵がなされています。
それ故か、食パンやピザ生地のようなフレーバーが感じられます。

また、豆本来のフレーバーとして柑橘系の酸味と甘さを感じ、さながらマーマレードサンドのようなフレーバーを感じます。
アフターとして丸みのあるワインのような深い味わいが感じられます。　タンニンや酸味が強い感じではなく、（そこまで甘さはないですが）グリューワインのような優しいフレーバーを感じます。

朝食を想起させる面白い味わいでありつつ、シナモンと合わせるとグリューワインっぽくなって夜にもぴったりな、不思議な印象を受けたコーヒーです。